AJÍ AMAZÓNICO- AJI YUQUITANIA

El Ají Yuquitania es una preparación ancestral elaborada con variedades

de ají amazónico ahumadas o secadas al sol y mezcladas con sal.

Es el picante tradicional de distintos pueblos indígenas de la Amazonía colombiana y una expresión de los conocimientos, las prácticas alimentarias y las relaciones culturales que se han tejido alrededor de esta planta a lo largo de generaciones.

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En la selva, el ají es mucho más que un ingrediente. Es alimento, medicina tradicional y memoria viva de los territorios. La Amazonía alberga decenas de variedades nativas, cada una con sabores, usos y significados propios.

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Desde 2014, Selva Inmensa conecta mundos a través del ají amazónico. Trabajamos junto a familias indígenas y campesinas, asociaciones y procesos comunitarios de Vaupés, Guaviare y Amazonas, construyendo puentes entre sus conocimientos y prácticas tradicionales y nuevos mercados, cocinas y públicos.